Sopa de grão-de-bico

Ingredientes

• 4 copos (800 ml) de água
• 2 xíc. (chá) de grão-de-bico
• 1/2 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• Sal e salsa picada a gosto

Modo de preparo

1. Deixe o grão-de-bico de molho na água no dia anterior.
2. Em uma panela, coloque a água, o grão-de-bico, a cebola e o alho.
3. Ferva por 20 minutos.
4. Bata no liquidificador, tempere com o sal e a salsa.
5. Leve ao fogo por mais 5 minutos.

Sopa de Palmito

Ingredientes

• 3 copos (600 ml) de água
• 3 xíc. (chá) de palmito picado
• 1/2 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• Sal, orégano e salsa picada a gosto

Modo de Preparo

1. Em uma panela, coloque a água, o palmito, a cebola e o alho e cozinhe por 10 minutos.
2. Bata no liquidificador e volte ao fogo.
3. Acrescente os temperos e ferva por mais 10 minutos.

Sopa de Milho Verde

Ingredientes

• 3 copos (600 ml) de água
• 2 xíc. (chá) de milho verde
• 2 folhas de louro
• 1/2 cebola cortada em cubinhos
• 1 dente de alho picado
• Noz-moscada ralada e salsa picada a gosto

Modo de Preparo

1. Em uma panela, coloque o milho, o louro, a cebola e o alho.
2. Leve ao fogo e deixe ferver por 20 minutos. Reserve alguns grãos de milho e retire o louro. Bata o caldo no liquidificador, tempere com a noz-moscada e a salsa e ferva por mais 5 minutos. Acrescente o grão de milho reservado.

Sopa de Beterraba

Ingredientes

• 2 beterrabas com casca e lavadas
• 1/2 cebola em rodelas
• 1 alho picado
• 4 copos (800 ml) de água
• Sal
• Mostrada em pó
• Alecrim seco e salsa a gosto

Modo de Preparo

1. Cozinhe a beterraba com a cebola, o alho e a água na panela de pressão por 20 minutos.
2. Bata no liquidificador e tempere com o sal, a mostrada,o alecrim e a salsa.
3. Ferva por mais 5 minutos.

Sopa de Legumes(#2)

Ingredientes

• 2 col. (sopa) de cebola picada
• 4 copos (800 ml) de água
• 1/2 cenoura
• 1 mandioquinha
• 1/2 chuchu
• Sal e orégano a gosto

Modo de Preparo

1. Refogue a cebola com um pouquinho de água (não use óleo).
2. Descasque os legumes e corte-os em cubinhos.
3. Junte-os na cebola e refogue-os acrescentando a água aos poucos.
4. Tempere com o sal e o orégano.
5. Cozinhe por 20 minutos em fogo baixo.

Dica: Você pode variar a combinação dos legumes: 1 batata, 1/2 cenoura e 1 prato (sobremesa) de abóbora em cubos; ou 1 cenoura e 2 mandioquinhas.

Creme de Ervilha

Ingredientes

• 1 cubo de caldo de carne
• 1 litro de água
• 300 g de ervilha seca
• 1 cebola ralada
• 1 col. (sopa) de margarina light
• sal a gosto

Modo de Preparo

1. Em uma panela de pressão, coloque o caldo de carne já dissolvido na água e a ervilha.
2. Deixe cozinhar por 15 minutos.
3. Bata no liquidificador e reserve.
4. Numa outra panela, refogue a cebola na margarina e junte a ervilha batida e deixe no fogo baixo até engrossar.
5. Se necessário, ajuste o sal.
6. Se ficar muito grossa, acrescente um pouco mais de água e deixe ferver.

Rendimento: 4 porções.
Calorias por porção: 290 (a tradicional tem 600).
Tempo de preparo: 30 minutos.

Caldo Verde

Ingredientes

• 600 g de batata sem casca e cortada em pedaços
• 1 cebola pequena
• 1 col. (sobremesa) de margarina light
• 2 cubos de caldo de legumes
• 1 litro de água
• 60 g de peito de peru light em cubos
• 4 xíc. (chá) de couve-manteiga em tiras finas

Modo de Preparo

1. Cozinhe a batata na panela de pressão.
2. Em uma panela à parte, refogue a cebola na margarina e acrescente o caldo de legumes dissolvido na água.
3. Deixe ferver e, sem seguida, bata no liquidificador junto com a batata cozida.
4. Volte a mistura na panela e leve novamente ao fogo para engrossar um pouco.
5. Acrescente a couve e ferva por mais alguns minutos.
6. Coloque o peito de peru na hora de servir.

Rendimento: 4 porções.
Calorias por porção: 185 calorias (a tradicional tem 228).
Tempo de preparo: 30 minutos.

Creme de Abóbora

Ingredientes

• 1 col. (sopa) de margarina light
• 2 dentes de alho picados
• 1 col. (sopa) de cebola ralada
• 1 cubo de caldo de galinha
• 1 litro de água
• 3 col. (sopa) de arroz parborizado
• 700 g de abóbora sem casca e cortada em cubos
• 2 col. (sopa) de leite em pó desnatado
• 1 col. (sopa) de salsa picada
• rodelas de laranja (para decorar)

Modo de Preparo

1. Em uma panela, coloque a margarina e refogue o alho e a cebola por alguns minutos.
2. Acrescente o caldo de galinha já dissolvido na metade da água.
3. Deixe ferver e adicione o arroz.
4. Após 5 minutos, junte a abóbora e cozinhe até que fique macia.
5. Desligue o fogo.
6. Espere esfriar um pouco e bata no liquidificador até formar uma mistura homogênea.
7. Volte à panela, coloque o leite em pó dissolvido no restante da água.
8. Mexa bem e leve novamente ao fogo baixo para apurar.
9. Polvilhe a salsa na hora de servir e decore com a laranja.

Rendimento: 4 porções.
Calorias por porção: 164 (a tradicional tem 264).
Tempo de preparo: 30 minutos.

Sopa de Mandioquinha

Ingredientes

• 500 g de mandioquinha sem casca
• 1 cebola pequena
• 1 col. (sobremesa) de margarina light
• 2 cubos de caldo de legumes
• 1 litro de água
• cebolinha (para decorar)

Modo de Preparar

1. Cozinhe a mandioquinha por 15 minutos na panela de pressão.
2. Em uma panela à parte, refogue a cebola na margarina e acrescente o caldo de legumes dissolvido na água.
3. Deixe ferver e, em seguida, bata no liquidificador junto com a mandioquinha cozida.
4. Coloque a mistura numa panela e leve ao fogo baixo até engrossar.
5. Decore com a cebolinha na hora de servir.

Rendimento: 4 porções.
Calorias por porção: 165 (a tradicional tem 203).
Tempo de preparo: 30 minutos.

Sopa de Abóbora

Ingredientes

• 3 col. (sopa) de azeite
• 1 cebola pequena picada
• 2 col. (chá) de gengibre ralado
• 1 filé (100 g) de frango
• 1 tomate sem pele cortado em cubos
• 300 g de abóbora sem casca e cortada em cubos
• 1 1/2 litro de água
• sal a gosto
• 1 xíc. (chá) de macarrão integral tipo conchinha

Modo de Preparo

1. Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola.
2. Junte o gengibre, o frango e o tomate e refogue por mais alguns minutos ou até o frango dourar.
3. Coloque a abóbora e vá acrescentando a água aos poucos.
4. Adicione o sal.
5. Tampe a panela e deixe cozinhar até a abóbora amolecer.
6. Retire do fogo, separe o frango e bata o caldo com a abóbora no liquidificador até ficar homogêneo.
7. Coloque de volta na panela e misture o frango desfiado.
8. Aqueça antes de servir e acrescente o macarrão cozido al dente.

Tempo de preparo: 1 hora
Rendimento: 4 porções
Calorias por porção: 150